Descrição
A vinagreira é uma hortaliça rica em vitamina A e B1 e em ácidos. Na região Nordeste do Brasil, principalmente no estado do Maranhão, as folhas são usadas no preparo de diversos pratos típicos da culinária, muito apreciados, como o cuxá. O cálice vermelho e carnoso contém pigmentos e ácidos e se usa como bebida popular e refrescante, principalmente depois de desidratado. A conserva, bem ácida, preparada com o cálice fresco à base de sal e açúcar é bastante apreciada pela colônia japonesa e consumida principalmente nas refeições.
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